贝博bb体育官方平台刚入腊月,位于湖南雪峰山脉深处的娄底新化县奉家镇,当地人开始腌制特色腊制品——红茶腊鸭。腊味香弥漫在大山中,乡间的年味渐浓。
红茶腊鸭选用的食材,是放养在大山中茶园下的鸭子贝博bb体育官方平台。奉家人将鸭子宰杀去毛、清理干净内脏、抹上食盐,再将当地盛产的红茶泡好后,将茶叶连同茶汁,均匀抹在鸭子身上。腌制好的鸭子用茶树根、茶叶小火慢慢熏烤20天左右,直至鸭身表皮上不再滴油,通身金黄,才算熏制成功。熏制好的腊鸭,就挂在奉家人室外屋檐下,要吃时,随时取用。(颜文辉 朱琪 陆明炬 制作 刘世炯)
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